Archive | août, 2007

Le Vin du jour !

8 août

Varmatin – mercredi 8 août 2007

Domaine de Saint-Ser

Vent nouveau sur ce vignoble de 33ha crée par la famille Pierlot. Racheté il y a peu plus d’un an par Mme Jacqueline Guichot, il monte haut et plein sud sur les pentes aux sols pierreux de la Sainte-Victoire. A 400 m d’altitude, on est plus près du soleil, la terre pauvre et ses flancs calcaires font les raisins courageux, le mistral assainit les vignes. A Saint-Ser on a conservé sagesse de culture et quête aromatique et on élève quelques-uns des beaux vins de l’appellation régionale Côte de Provence Sainte-Victoire, réservée aux rosés et rouges. Les premières, aux cuvées traditionnelles, cinsault, syrah, grenache, se remarquent par leurs arômes de fruits rouges. Une légèreté de tonnelle et un ton au dessus pour la cuvée Prestige à la douce saignée, que rejoint une part de rolle. équilibrée et complexe, du fruit, de la finesse, une robe élégante d’un rose marbré. Mais on a un faible pour les assemblages des rouges « Prestige » et « Les Hauts de Saint-Ser ». L’une donne un vin de garde bien élevé (autour de six ans). Le second donne le meilleur de deux parcelles de syrah et cabernet-sauvignon. Le mariage de la couleur profonde du cépage rhodanien et de la séduction d’un bordelais qui aime le caillou, l’argilo-calcaire et court le monde. Une cuvée à la fois puissante et élégante.