Archive | juillet, 2008

Domaine de Saint-Ser

2 juil

Revue du Conseil Général des Bouches du Rhône

Avec le privilège rare d’être classé dans sa totalité dans l’aire géographique de l’appellation Côtes de Provence, le domaine de Saint-Ser peut revendiquer sans mesure son identité : Côte de Provence Sainte-Victoire

Situation

Situé au pied de la montagne Sainte-Victoire sur la commune de Puyloubier le domaine de Saint-Ser prend son nom d’un ermite retiré dans une grotte qui refusa de se soumettre à Euric, souverain wisigoth régnant en Provence , il fût décapité en 484 et devint martyr.

Description
Avec le privilège rare d’être classé dans sa totalité dans l’aire géographique de l’appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire, il couvre une superficie de 33 ha profitant de caractéristiques géologiques et climatiques idéales. Situé à 400 mètres d’altitude et exposé plein Sud il bénéficie d’un environnement exceptionnel et d’un sol argilo-calcaire riche en caillasse venue de la montagne.

Spécificités

Pauvre et adapté à la viticulture, le sol baigne sous une lumière reflétée par les flancs calcaires de la Sainte-Victoire. De plus situé à la sortie d’un couloir formé par le plateau du Cengle et la Montagne Sainte-Victoire , le mistral prend de la vitesse, et assainit les vignes, limitant les traitements.
Cultivées de façon raisonnée, amendées d’engrais organiques, les vignes palissées exhibent leur bon état sanitaire. Le climat continental aux nuits fraîches préserve une acidité naturelle favorisant la production de vins vifs aux arômes subtils et puissants et ayant un bon potentiel de garde ( 2 à3 ans pour les Rosés et les Blancs ,8 à 10 ans pour les Rouges

La cave moderne est entièrement équipée de cuves en inox thermorégulées . Le parc de barriques est entreposé dans un chai climatisé.

Un remarquable point de vue a Saint-Ser

2 juil

Détour en France

En prenant la route de Saint-Antonnin, vous arriverez au domaine viticole de Saint-ser, le plus élevé sur le flanc de la montagne : trente trois hectares disséminés de chaque côté de la route dans un paysage rocailleux sur terre rouge, d’oliviers, de cyprès et de vergers d’arbres fruitiers… Depuis l’accueil, où vous aurez dégusté les différents crus du domaine, prenez l’allée de cyprès qui longe les vignes jusqu’aux champs oliviers et suivez le petit sentier jusqu’à la plus haute parcelle du domaine : les Hauts de Saint-Ser, à 420 mètres d’altitude, qui produisent un rouge de prestige. D’ici, la vue sur le mas et le massif est sans commentaire… En passant devant l’Hôtel Restaurant « le Relais de Saint Ser « vous arriverez au parking où commence la randonnée vers la chapelle de Saint-Ser : bâtie au XIème siècle dans la grotte de la montagne, elle fut dédiée à un ermite du Ve siècle décapité par un wisigoth hostile à l’église.(45 minutes de marche)
Ensuite le chemin s’engage sur du massif : une ascension progressive. A mi-chemin, la vue qui s’étend sur la vallée de l’Arc, la Sainte-Baume et le Tholonet,est simplement grandiose. Encore trois petites heures de montée avant d’arriver au sommet pour un repos bien mérité. Vous pourrez prendre le temps d’observer les voiles de nombreux parapentes virevoltant mille mètres plus haut…