L’EXPRESS – 21/08/2008

Avec le privilège rare d’être classé dans sa totalité dans l’aire géographique de l’appellation Côtes de Provence, le domaine de Saint-Ser peut revendiquer sans mesure son identité : Côte de Provence Sainte-Victoire

Situation

Situé au pied de la montagne Sainte-Victoire sur la commune de Puyloubier le domaine de Saint-Ser prend son nom d’un ermite retiré dans une grotte qui refusa de se soumettre à Euric, souverain wisigoth régnant en Provence , il fût décapité en 484 et devint martyr.

Description
Avec le privilège rare d’être classé dans sa totalité dans l’aire géographique de l’appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire, il couvre une superficie de 33 ha profitant de caractéristiques géologiques et climatiques idéales. Situé à 400 mètres d’altitude et exposé plein Sud il bénéficie d’un environnement exceptionnel et d’un sol argilo-calcaire riche en caillasse venue de la montagne.

Spécificités

Pauvre et adapté à la viticulture, le sol baigne sous une lumière reflétée par les flancs calcaires de la Sainte-Victoire. De plus situé à la sortie d’un couloir formé par le plateau du Cengle et la Montagne Sainte-Victoire , le mistral prend de la vitesse, et assainit les vignes, limitant les traitements.
Cultivées de façon raisonnée, amendées d’engrais organiques, les vignes palissées exhibent leur bon état sanitaire. Le climat continental aux nuits fraîches préserve une acidité naturelle favorisant la production de vins vifs aux arômes subtils et puissants et ayant un bon potentiel de garde ( 2 à3 ans pour les Rosés et les Blancs ,8 à 10 ans pour les Rouges

La cave moderne est entièrement équipée de cuves en inox thermorégulées . Le parc de barriques est entreposé dans un chai climatisé.

Nous avons trop aimé

Côte de Provence Sainte Victoire Domaine de Saint-Ser Prestige 2005 : l’expression du fruit est un régal, belle complexité aromatique qui en fait sans doute le meilleur rosé de l’appellation.

Côtes de Provence Sainte Victoire Domaine Saint-Ser Prestige 2005 bénéficie d’une rare complexité aromatique où chaque cépage y apporte sa note personnelle et originale.
Les fruits rouges du Grenache, la finesse du Cinsault, l’intensité aromatique du Syrah et un brin d’agrumes apporté par une petite touche du Rolle. L’expression de ce terroir inondé de soleil dont les particularités sont incontestables, ont permis de faire connaître officiellement par l’INAO (Institut National des Appellations controlées) l’appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire depuis le millésime 2004. Avec l’atout d’être classé dans sa totalité dans l’aire géographique de l’appellation Côte de Provence Sainte Victoire le domaine couvre une superficie de 33 ha profitant de caractéristiques géologiques et climatiques idéales. Les vignes cultivées en coteaux, jouissent par leur exposition plein sud d’un bel ensoleillement grâce notamment, au phénomène de réverbération des rayons du soleil sur la pierre blanche.
Avec son histoire et son terroir, le Domaine de Saint-Ser fait vraiment partie de notre patrimoine.

Sous l’emprise de Sainte-Victoire
Symbole de la révolution picturale initiée par Cézanne, la montagne Sainte-Victoire domine un remarquable terroir de vins rouges qui portent sa marque, à tous les égards. C’est le moment de les découvrir, alors qu’Aix-en-Provence, sa ville natale, célèbre cette année le centième anniversaire de la mort du peintre.

Impossible d’être plus près de Sainte-Victoire qu’au Domaine de Saint-Ser. L’altitude permet à Jacqueline Guichot de vinifier des cuvées d’une grande finesse.
C’est particulièrement vrai dans le millésime 2005 où l’on retrouve de délicates notes de mandarine dans le blanc et le rosé et un fruit enjôleur et une franche minéralité dans les rouges.